喝過多的咖啡因 會引起憂鬱和疲勞

咖啡因是藉由抑制相當於腦部的煞車「腺苷（adenosine）」的功能，使腦部興奮。

平常腺苷會抑制引起幹勁的多巴胺和腎上腺素的分泌。因為咖啡因佔據腺苷的受體，導致腺苷作為煞車的功能降低。如此一來，多巴胺和腎

上腺素變多，腦部於是變得興奮，幹勁也隨之提升。

不過，當你每天都喝五杯以上的咖啡時，即使攝取的咖啡因含量相同（五○○毫克以上），效果還是會遞減。這是因為腺苷受體的數量增加了。腦是藉由增加腺苷受體的數目，來適應咖啡因大量存在的新環境。這意味著腦對咖啡因產生了耐受性。

而且咖啡因的攝取量愈多，天然的興奮劑多巴胺和腎上腺素的感受性會愈降低。所以，為了將身體機能維持在平常的狀態，必須日益增加咖啡因的攝取量，產生更多的多巴胺和腎上腺素。

可是，一旦每天持續攝取大量的咖啡因，腦和副腎的功能會日漸疲弱，無法製造出足夠的多巴胺和腎上腺素。於是，整個人沒了幹勁和專注力，就會陷入憂鬱和疲勞的困境。